Como fazer Temaki em Casa

                                                
O Temaki, que é uma iguaria da cozinha japonesa, que vem a ser um cone de arroz e recheios envoltos em alga, muito apreciado por quem gosta da cozinha oriental.

Uma curiosidade é que o Temaki  deve ser preparado e consumido rapidamente para que a umidade do ar e a do arroz não penetrem na alga, que envolve o recheio.

Alguns Temakis

Temaki de Salmão e Cebolinha

Ingredientes

- 50 gramas de salmão picado
- 40 gramas de arroz japonês cozido
- ¼ de unidade de Nori (alga)
- Wasabi, a gosto
- Cebolinha verde, a gosto

Modo de Preparo

Misture o salmão picado com a cebolinha verde e reserve, segure a folha de Nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo. Espalhe o arroz no lado esquerdo da folha de Nori e espalhe o wasabi,colocando o recheio na diagonal.

Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e polegar,e leve até a extremidade superior esquerda do arroz. Vá enrolando com a mão esquerda até formar um cone.

Temaki Skin

Temaki Skin. (Reprodução)

Ingredientes

- 1 pedaço de salmão com pele
- Folhas de nori (algas)
- Arroz japonês cozido

Molho Tarê
- 1 colher de hondashi
- 1 xícara de shoyu
- 1 xícara de sakê
- 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Separe a pele da carne do salmão deixando só um pouquinho da carne (uns 0,5 cm). Coloque o salmão numa wok ou frigideira com um pouco de óleo, com o lado da pele para baixo primeiro.
Deixe fritar bem (uns 10 minutos), depois vire o salmão e frite mais um pouco do lado da carne. Coloque o filé de pele de salmão numa tábua e corte em tirinhas de 1,5 a 2 cm e reserve.

Modo de Preparo do Molho Tarê

Basta colocar todos os ingredientes numa panela e deixar ferver até reduzir para 1/3 do volume.  A calda será escura e terá a consistência de uma calda de açúcar queimado (espessa em ponto de fio). Se quiser o molho mais doce, coloque mais açúcar. Deixe numa bisnaga do tipo de catchup para facilitar o uso.

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