Opções de Bacalhau para Sexta-feira Santa

Opções de Bacalhau para sexta-feira santa ( Foto: Divulgação)

Normalmente na sexta-feira santa é um dia que se consome muito bacalhau e existem receitas deliciosas e por isso viemos trazer algumas opções para vocês caso queiram algo diferente este ano. Existem vários tipos de bacalhau e você deverá comprar o tipo que gostar ou mais acessível ao seu bolso, porque o que irá importar será a reunião com a família e o carinho que você irá preparar a receita.

Opções ao Bacalhau para Sexta-feira Santa

Bacalhoada ( Foto: Divulgação)

Bacalhoada

Ingredientes

• 1 kgde bacalhau
• Batatas descascadas, fatiadas e cruas
• 1 cebola grande ou 2 pequenas, cortada em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas (tire todas as sementes)
• 5 tomates cortados em rodelas mais durinhos
• Azeite
• Azeitonas pretas (1 vidro é mais que suficiente).
• Orégano
• Papel alumínio

Modo de Preparo

Prepare todos os ingredientes antes de começar.

Vamos ao preparo do bacalhau, que pode ser iniciado até 2 dias antes, caso tenha comprado ele salgado.

Se seu bacalhau veio com pele, retire-a antes de tudo (com o bacalhau ainda salgado e seco; ou congelado, para quem comprou dessalgado). É bem fácil, basta levantar um lado dela e ir puxando com movimentos firmes. Não puxe para cima, puxe para trás.

Coloque o bacalhau dentro de uma vasilha funda, dentro da pia, com a torneira aberta (caindo pouca água) por 10 minutos. Deixe-o tomar esse banho relaxante com a água transbordando e, depois, jogue ela fora.

Encha a vasilha com água gelada e leve à geladeira. Troque a água umas 3 vezes por dia.

Com o bacalhau agora dessalgado, corte-o em pedaços do tamanho que desejar e com cuidado para não desfiar a carne.

Preste muita atenção nos ossos e espinhas.

Agora que já tem o bacalhau prontinho para ser usado e os outros ingredientes devidamente preparados, vamos começar a montar a bacalhoada.

Precisamos de um recipiente grande e que possa ir ao forno. Espalhe azeite no fundo.

Vamos começar com a cebola, que solta bastante água e, estando no fundo, evita que queime os outros ingredientes. Use metade da quantidade, espalhando por todo o recipiente.

Depois vem, nesta ordem:

Metade da quantidade de tomate / Metade da quantidade de pimentão / Toda a batata / Todo o bacalhau / O restante do tomate / O restante do pimentão / O restante da cebola / Orégano a gosto / Azeite, bastante / Azeitonas pretas a gosto.

Não se esqueça de distribuir muito bem os ingredientes por todo o recipiente

Préaqueça o forno a250°Cpor uns 15 minutos.

Cubra o refratário com um papel alumínio. Ele deve ficar pronto em uma hora mais ou menos.

Bolinho de Bacalhau ( Foto: Divulgação)

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• 500g de bacalhau (para facilitar, compre desfiado e dessalgado)
• 400g de batata
• ½ cebola picada
• 1 ovo
• 1 colher de azeite
• Salsa picadinha a gosto (mas o ideal é colocar bastante, pelo menos 2 colheres de sopa bem cheias)
• Pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparo

Se o bacalhau já estiver desfiado e dessalgado, pule direto para a etapa 3:

Se o bacalhau não estiver já desfiado e dessalgado, faça:

Dessalge o bacalhau colocando-o de molho na água por 24h na geladeira, trocando a água sempre que possível.

Escorra-o e coloque-o em água fervente até levantar fervura.

Escorra-o novamente e retire a pele e espinhas.

Desfie-o (já li em alguns lugares a técnica de embrulhá-lo com um pano de prato e esfregá-lo até desfiar – ou pode-se também ralá-lo).

Reserve.

Cozinhe as batatas (Dica: o melhor é cozinhá-las com casca para que não crie água) e esprema-as, criando um purê.

Bata a clara em neve e depois adicione a gema, o bacalhau, o purê, a cebola, o azeite, a salsinha e pimenta do reino. Misture bem.

Aqueça bem o óleo ou azeite para fritar.

Quando o óleo/azeite estiver bem quente, forme os bolinhos com uma colher e coloque-os para fritar até dourar.

Coloque-os em um papel toalha para escorrer um pouco o óleo e pronto!!!

Agora é saborear estas delícias!

|