Uma Região que também comemora muito as datas folclóricas, são as regiões Norte e Nordeste do Brasil, tanto que podemos ver através das comidas tipicas do folclore, que em sua grande maioria, diversos pratos, também são considerados como comidas tipicas dessas regiões.
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O folclore está aí, quem procura saber quais são as comidas típicas no Brasil, pode conferir a nossa lista abaixo.
Comidas Típicas do Folclore Brasileiro
Pé de Moleque
Pé de Moleque
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 3 xícaras de amendoim (torrado e sem pele)
Modo de Preparo
- Derreta o açúcar, cuidando para não queimar e não ficar bolinhas
- Colocar devagar o leite condensado
- Em seguida, o amendoim, mexa até desprender da panela
- Passar margarina na pia e despejar
- Depois de frio, cortar em quadrados
Bolo de Batata Doce
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce
- 1 lata de leite condensado
- 1 garrafa (pequena) de leite de coco
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de Preparo
- Cozinhe a batata-doce em água sem sal e passe pelo espremedor ainda quente.
- Misture bem com o restante dos ingredientes.
- Ponha para assar numa forma untada e leve ao forno médio.
- Quando espetar um palito ou um garfo e este sair limpo, o bolo está pronto.
Bolo de Fubá
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de trigo
- 1 xícara de chá de fubá
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de leite
- 4 colheres de chá de fermento
Modo de Preparo
- Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo
- Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo
- Coloque por último o fermento, bata por mais 1 minuto
- Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos
Veja: Nosso guia completo sobre o Folclore Brasileiro.
►Folclore Brasileiro
Quindim
Ingredientes
- 10 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
- 50 gr de coco ralado(s)
- 150 ml de leite de coco
- 200 gr de açúcar
Modo de preparo
Depois de peneirar as gemasver vídeo junte o restante dos ingredientes e misture delicadamente.
Unte uma fôrma de anel com muita manteiga e em seguida polvilhe açúcar na fôrma.
Acrescente o líquido à fôrma e leve para assar em banho-mariaver vídeo a 140º, até ficar dourado e o coco ralado subir a superfície.
Unte uma fôrma de anel com muita manteiga e em seguida polvilhe açúcar na fôrma.
Acrescente o líquido à fôrma e leve para assar em banho-mariaver vídeo a 140º, até ficar dourado e o coco ralado subir a superfície.
Mungunzá
Ingredientes
- 01 Pacote de mungunzá de 500g
- 01 Lingüiça calabresa em rodelas
- 01 Paio em rodelas
- 500g de costelinha de porco dessalgada
- 500g de carne de charque dessalgada
- Tempero misto a gosto
- Colorífico a gosto
- 01 cebola picada
- 5 Dentes de alho picados
- 02 Colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta
Modo de preparo
Coloque o mungunzá de molho de um dia para o outro, para que fique macio.
Aqueça numa panela a manteiga, e refogue o alho com a cebola e as carnes temperadas com o tempero misto e o colorífico
Refogue bem e acrescente água até o limite das carnes
Deixe cozinhar por uns 30 minutos
Agora acrescente o mungunzá e coloque mais água para o cozimento
Se for necessário vá acrescentando água durante todo o cozimento até que os grãos de mungunzá estejam macios
Não esqueça de corrigir o sal e a pimenta do reino.
Aqueça numa panela a manteiga, e refogue o alho com a cebola e as carnes temperadas com o tempero misto e o colorífico
Refogue bem e acrescente água até o limite das carnes
Deixe cozinhar por uns 30 minutos
Agora acrescente o mungunzá e coloque mais água para o cozimento
Se for necessário vá acrescentando água durante todo o cozimento até que os grãos de mungunzá estejam macios
Não esqueça de corrigir o sal e a pimenta do reino.
Canjica
Ingredientes
- 1 xícara e meia de chá de canjica branca
- 1 lata de leite condensado
- 400 ml de leite
- 250 g de amendoim
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
- Deixe de véspera a canjica branca de molho em água fria
- Remova a água e cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 2 horas
- Leve ao forno o amendoim até dourar, espalhe em um guardanapo de pano e pressione o amendoim no guardanapo até soltar as casquinhas vermelhas
- Depois do amendoim limpo deixe separado
- Junte o leite condensado, o leite e o amendoim na panela com a canjica cozida, deixando ferver por 5 minutos
- Despeje em tigelas e polvilhe com canela em pó
Pamonha
Ingredientes
- 12 (doze) espigas de milho verde
- 1 (um) copo de água
- 2 (duas) xícaras de açúcar
- 1 (uma) xícara de coco ralado fino
- 1 (uma) pitada de sal
- palhas para a embalagem
Modo de Preparo
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
Deixe esfriar em local bem fresco
Sirva com café e queijo ralado
Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
Deixe esfriar em local bem fresco
Sirva com café e queijo ralado
Pão de Queijo
- 4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)
- 1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto
- 2 copos de (americano)de leite (300ml)
- 1 copo (americano) de óleo (150 ml)
- 2 ovos grandes ou 3 pequenos
- 4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado
- óleo para untar
Modo de Preparo
- Colocar o polvilho em uma tigela grande
- à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo
- Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas
- Deixe esfriar
- Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição
- Untar as mãos com óleo, se necessário
- Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada
- Levar ao forno médio (180º), pré-quecido
- Assar até ficarem douradinhos
Arroz de Carreteiro
Ingredientes
- 1 kg de carne seca
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de cheiro-verde
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Deixe a carne seca de molho de vépera, troque a água e cozinhe até ficar macia
- Desfie
- Frite-a em uma panela com azeite
- Quando a carne estiver dourada, coloque a cebola e o alho
- Junte o arroz e frite
- Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio
- Salpique o cheiro-verde e sirva em seguida
- Bom apetite
Barreado
Ingredientes
- 2, 5 k de coxão mole
- 300 g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 10 g de cominho em pó
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino, a gosto
- 200 ml de vinagre de vinho
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 2L de água fervente
Modo de Preparo
- Cortar a carne em cubos de 2 cm
- em uma vasilha plástica, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reino
- misturar tudo muito bem e deixar descansando por uma hora
- adicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 l), untando-a por dentro e levar ao fogo brando
- quando o óleo estiver bem quente, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutos
- acrescentar a água fervente
- tampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca;
- deixar cozinhando por cinco horas
- após, abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal, se necessário, completar
- Acrescentar as folhas de louro
- tampar e barrear novamente a panela e deixar cozinhando por mais quatro horas
- levar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prata
- Para esta receita ser servida no almoço eu começo o primeiro cozimento às 19:00h horas e desligo o fogo às 24: 00 h
- na manhã seguinte, às 08: 00 horas, após verificar o nível da água e o sal, tampo e barreio novamente a panela, religo o fogo e deixo cozinhando até às 12:00 horas
Caldeiradas de Peixes
Ingredientes
- 2, 5 k de coxão mole
- 300 g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 10 g de cominho em pó
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino, a gosto
- 200 ml de vinagre de vinho
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 2 l de água fervente
Modo de Preparo
Lave o peixe e pique em pedaços médios. Lave os camarões, retire as cascas e a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Lave o coentro, seque, separe as folhas e pique-as finamente. Lave os pimentões, retire os pedúnculos e as sementes e corte-os em tiras não muito finas. Descasque a cebola, lave-a e pique em gomos finos. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, parta-a ao meio, elimine as sementes e pique em pedaços grandes. Coloque o azeite numa tigela grande, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Junte o pimentão e a cebola e leve ao microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até o pimentão amolecer. Retire do forno, incorpore o peixe, a pimenta, o molho de tomate, o leite de coco e o sal. Mexa delicadamente, cubra a tigela com papel-manteiga e volte ao microondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retire do forno, acerte o sal, espalhe o camarão e mexa delicadamente. Volte ao microondas, na potência máxima, por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Carne de Sol e charque (Carne Seca)
Ingredientes
- 500 g carne seca ou charque
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de sopa rasa de sal
- Óleo para refogar
- Cheiro verde a gosto
- Água o suficiente
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a carne da forma que preferir (pedaços, fatias)
- Acrescente o sal e água o suficiente (que cubra a carne)
- Deixe cozinhar até que esteja cozida
- Escorra em uma escorredeira de macarrão, jogue água para dar uma lavadinha
- Escorra bem
- Em uma panela refogue a carne e acrescente a cebola cortada em rodelas, vá refogando até seu gosto
- Obs: Não precisa deixar a carne de molho, deu vontade é só fazer 2
Buchada de Bode
Ingredientes
- Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
- 4 limões grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho esmagados
- 4 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 folhas de louro picadas
- 2 ramos de hortelã picados
- 1 xícara de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 g de toucinho fresco picado
- Sangue coagulado do cabrito
Modo de Preparo
- Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.
- Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora.
- Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h.
- Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras.
- Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.
- Juntar o vinagre e deixar descansar.
- Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos.
- Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras.
- Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo.
- Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro.
- Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha.
- Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.
- Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h.
- Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua
Sopa de Jerimum
Ingredientes
- 2 kg de jerimum
- 1/2 kg de charque (carne seca)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 caldo de bacon
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 2 litros de água
- 4 colheres sopa de margarina
- Óleo para fritar a carne
- 200 g de macarrão parafuso ou concha
- 500 g de torrada (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o Jerimum descascado e cortado em pedaços pequenos
- Junto com a água, leve ao fogo até ficar desmanchado
- Reserve
- Escalde a carne e leve ao fogo para fritar até ficar bem sequinha
- Reserve
- Em outra panela, ponha a cebola, o alho, e a margarina para dourar
- Em seguida, passe o Jerimum no liquidificador e ponha em uma panela grande para ferver
- Jogue o caldo de bacon, o alho e a cebola refougados, o macarrão e deixe cozinhar até amolecer o macarrão
- Depois de ter amolecido o macarrão desligue o fogo, jogue a carne por cima, a ervilha, o milho verde e depois o coentro bem picadinho
- Sirva com torrada
Esperamos ter contribuído para o seu conhecimento cultural ou trabalho escolar sobre o Folclore Brasileiros.
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